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百合吃多了有副作用吗、百合干的“秘密”,常吃百合的一定要看!

2018-06-27 15:04:25 来源:滋补百科---提倡健康 滋补分享! 浏览:414
 
 
百合,是很多人都很熟悉的药食两用食材,它不仅口感清甜爽脆,还有诸多养生功效,它能滋阴润肺,也能化痰止咳,而且能延缓衰老。能够治疗肺热咳嗽、久咳不止、肺炎、肺结核等病症。另外,百合中含有的生物碱能够促进增强体内吞噬细胞的能力,提高机体免疫功能从而对抗癌防癌有一定作用,人们经常会用来煮汤、煮糖水等。
 
 
 
市场上出售的百合干质量差参不齐,如何挑选百合那可是有门道的哦,同时关于百合干大家一定还存在许多误解与疑点,来看看你中招了几点吧!
 
常见问题一:百合干的“苦”与“甜”
 
百合干分为菜百合和药百合,菜百合以兰州百合干和龙牙百合干为主,鳞片厚,吃起来味道较甜,多用于酒店中炒菜用,常见有的西芹百合,我们吃起来会感觉甜甜的,滋补养生的价值较弱;药百合的颜色则微黄,味道微苦,因为其含有秋水仙碱等多种生物碱,生物碱的存在使得百合发苦发涩,也正是这种生物碱,才使得百合具有良好的营养滋补,防病润肺之功效,以药食同源的龙山百合为主,同时龙山百合干的价格却是菜百合的1/3.同时龙山百合干是微苦,而不是像苦瓜,平时煲汤比如炖2人分量排骨汤,放入10几片百合干基本感觉不到苦味,煮粥可以搭配些红枣、桂圆、莲子、冰糖等甜味食材,也基本上感觉不到苦了,同时还可以达到滋补养生的价值!
 
关于百合干各个品种的区别以及优缺点,后面会分享一篇专业的文章详细介绍。
 
常见问题二:如何鉴别百合有无硫熏
 
百合吃起来有酸酸的味道,相信不止一个人碰到这个问题。近几年硫熏百合已成为公开的秘密,硫熏的目的一是为了延长保存期限,二来美颜百合干,使原本品质较次的百合看起来卖相更好,但过量的硫对我们身体是有危害的。鉴别硫熏百合不难,只需要看
 
看颜色:硫熏过的百合干颜色雪白均匀,很明显看出白的不自然。真正纯无硫的百合干颜色自然,白中偏黄,同时会有少量的褐色斑点,因为鲜百合在采摘时会碰伤流出汁液,烘烤时会不可避免的有少量褐色斑点。
 
闻味道:硫熏百合闻起来有一股酸味和刺激性气味,而且时间越久、酸味越浓。用这种百合干来煮粥煲汤,味道也会有酸味。无硫百合闻起来有一股清香的甜味,不论放多久都不会有酸味,如果发现家中的百合有酸味,即使久泡一会也不能保证硫含量不超标,建议及时处理掉。
 
泡发:无硫百合经过泡发会恢复本身的颜色,颜色雪白,偶尔有褐色斑点,泡出来的水无异味。而硫熏百合干泡出来的水有明显的异味、酸味。
 
 
 
常见问题三:百合干软糯吗?煮多久?泡发多长时间?
 
以龙山百合为例,是不需要提前泡发的,正常电饭锅煮40-50分钟就已经很软糯了,基本不存在煮不烂或者硬不软糯的情况。同时易煮程度主要有百合干品质决定,一般百合干分为早、中、晚、期货,分别采摘于农历6、7、8月份,其中7月份的百合最为饱满,质量最好,淀粉含量最多,也最容易煮,相反百合干如果不饱满、外面的胶质层就多,就难煮烂,吃起来感觉不到软糯,甚至会发硬。
 
 
常见问题四:百合干可以泡水喝吗?
 
龙山百合属药食同源百合干,吃法很多,可以炒着吃、煲汤、熬粥,也可以泡水喝,可以根据养生需求来选择。可以搭配莲子、银耳、枸杞搭配做成百合莲子银耳羹,具有滋阴润肺、益气养心的功效;泡水的话,可以放干百合5片左右,加入开水,十分钟后就可以饮用,百合泡过的水味道很清香,如果加点蜂蜜味道更好,可以反复冲泡,2小时后百合干就已经很软糯了,可以吃掉。如果没有足够的时间来煮粥,百合干泡水也是不错的选择呢!
 
 
 
常见问题五:百合干怎么保存呢?
 
百合干一般干燥密封就可以,不用特意放在冰箱,如果碰到梅雨天气,百合干受潮了只要拿去太阳晾晒下就可以了,以防止生虫,新的百合干一般在10月份上市,如果这时买的新货,自己保存一年也是没问题的。
 
 
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