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蜂蜜的前世今生《一》——蜂蜜是怎么来的

2018-07-10 09:35:43 来源:滋补百科---提倡健康 滋补分享! 浏览:35
 
 
“未成熟蜜”与“成熟蜜”;“浓缩蜜”与“天然蜜”
 
你知道“勤劳的小蜜蜂”是怎么来的吗?“采花酿蜜”,通过一滴蜂蜜就可以折射出蜜蜂的勤劳,蜂蜜的价值正是得益于此。
 
 
 
一、蜜蜂的分类:工蜂、蜂王、雄蜂
 
工蜂是由于食物不足造成“营养不良”导致生殖器官发育不成熟的雌蜂,但却是最勤劳的,它们一生中除了吃饭睡觉就是干活,不辞辛苦、任劳任怨,负责寻找蜜源、采集花粉、酿造蜂蜜、清理整理蜂巢、分泌蜜蜡、制造及修筑蜂巢、保持巢內溫度(必要时还要鼓动小翅膀使蜂巢的空气流通)、饲养雄蜂及蜂王、育养幼虫、传达信号、遇到敌人发出报警,并且会誓死捍卫家园,保护伙伴不受伤害,它们心甘情愿的为集体卖命;而蜂王是生殖器官发育成熟的雌蜂,他们是蜜蜂中的老大;雄蜂更可恶,它不采蜜,唯一的功能是进行一生一次交配。
 
 
二、蜂蜜的酿造过程
 
工蜂采蜜是用口中的喙(hui)将花蜜吸进蜜囊,并带回蜂房,接着会将花蜜反吐给其他工蜂,蜂蜜也是这个阶段逐渐形成,整个蜂蜜酿制过程大概需要5-10天,期间主要发生两个变化:
 
(1)化学变化:蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来与花蜜混合,发生水解反应,从而使花蜜的双糖变为葡萄糖和果糖,因此蜂蜜的糖份主要是葡萄糖和果糖,白砂糖主要是蔗糖。
 
(2)物理变化:经过蒸发,花蜜中水分含量从60%-65%将为17%-25%。
 
 
 
酿蜜过程也体现了蜜蜂的团队合作精神。蜂蜜的加工从采蜜就开始了,采集蜂(外出采集花蜜的工蜂)分泌消化酶将花蜜的部分蔗糖初分解,返巢后将其反吐给其他内勤蜂(负责不同内勤工作岗位的工蜂),经过多次重复返吐,并且分泌多种转化酶融入花蜜,使蔗糖尽可能的转化为葡萄糖,而这些酶的作用不仅是水解蔗糖,还有促进人体消化吸收、润肠通便、改善体质皮肤的作用,也是蜂蜜的价值体现所在。同时,其他一些工蜂加强扇风,以蒸发水分、促进蜜汁浓缩、最后将蜜汁存在巢房中,通过不断的转化酶和扇风工作,直到蜜成熟贮满巢房时,蜜蜂再分泌蜂蜡将蜂房盖上隔离空气防止蜂蜜变质,这就完成了从花蜜到天然蜂蜜的整个过程。接着蜂农用刀割掉表层的蜂蜡,将蜂蜜摇出装罐,只有经过这一系列过程的蜂蜜才叫成熟蜜,成熟蜜也就是所谓的天然蜜。
 
 
而未成熟蜜是没有经过多种转化酶分解的蜂蜜,一般1-3天就收割了,其含水量高,厂家要用蜂蜜浓缩设备或加温脱水以达到国家规定的蜂蜜浓度,也就是波美度高于42度(衡量蜂蜜浓度的指标),未成熟蜜也就是所谓的加工蜜。
 
 
蜂蜜的形成是花蜜和蜂蜜自身分泌物反复混合发酵而成,打个比方,天然蜜就像是喂养草康麦秸经过1年时间自然长大的猪,而加工蜜就像喂养快速增长的猪饲料4个月就长大的猪。
 
 
 
 
三、蜜源决定蜂蜜的等级
 
蜜蜂采花种类很多,他们从一朵花飞向另一朵花,采集富含蛋白质丰厚的花粉,比如采集槐花酿成的蜜“叫槐花蜜”,采集龙眼花酿成的蜜叫“龙眼蜜”,也就是说蜂蜜的种类是根据【蜜源】而命名,根据蜜源的不同,蜂蜜分为四个等级:
 
一等蜜:槐花、龙眼、荔枝、琵琶、紫云英、油菜花、百花蜜等。
二等蜜:枣花、棉花等
三等蜜:乌桕等
四等蜜:葵花、桂花、柚子、柑橘等
 
其中一等蜜品质最好,比如大家经常听到的槐花蜜、龙眼蜜、荔枝蜜,当然各种蜜的颜色、口味也各不相同,具体区别会在下期中给大家详细分享。建议大家平时购买蜂蜜时首先选择一等蜜。
 
 
 
有很多人抱怨说,买来蜂蜜治疗便秘,可是一点效果也没有,其实问题不在于蜂蜜,而在于买的是天然蜜吗?当然也有很多人说,根本不存在天然蜜,因为费时、费力、成本高、产量低,价格又高,不被大家看好。其实根本没有绝对的东西,所有的东西都是跟着市场的需求而变。就像以前大家都追求价格低,所以才迫使商家不断的压缩成本满足消费者的低价格心理,而现在,大家的消费观从一味的追求价格到追求品质转变,越来越多的人渴求天然原生态的产品,势必会出现一批做天然原生态的产品的商家。
 
 
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