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蜂蜜的前生今世<四>——揭秘加糖蜂蜜内幕

2018-07-13 16:46:46 来源:滋补百科---提倡健康 滋补分享! 浏览:23
 
 
关于“加糖蜂蜜”一定有很多人存在误解,先看一个例子吧:
 
   ● 蜂蜜上线后,得到内部的极大认可,果然没对比就没有伤害,我尝了后,真的感觉和我在超市里买的有很大差别,甚至一向对这些不感冒的男同事也买了几瓶寄回    家去,于是我就拿了一瓶送给一个非常好的朋友。过几天我问朋友感觉蜂蜜怎么样?她说:蜂蜜还好,就是加的糖太多了,我问你怎么判断是加糖的呢?她说“我喝    过朋友家带来的原蜜,味道不一样的”。
 
那么蜂蜜到底有没有加糖这么回事呢?又如何鉴别加糖蜂蜜呢?其实大部分人都是听说或主观判断,并没有接触蜂蜜行业的本质,今天给大家聊聊“加糖蜂蜜那些事儿”,看完后,相信会颠覆你的认知。
 
 
 
首先我们来做一个实验:把白糖加入原蜜
 
1、我们用刚熬制的白糖溶液加入常温的蜂蜜中,结果是白糖凝固了,没有融入蜂蜜;
2、我们用熬制的白糖容易加入放于热水浴的蜂蜜中,白糖融入蜂蜜,但是温度一下降或恢复常温,白糖溶液又凝固了(如下图);
 
 
 
3、我们把白糖直接加入蜂蜜中,白糖保持完好,依然未融入蜂蜜;
4 、我们把白糖加入热水浴的蜂蜜中,白糖稍微溶解,但还是很明显(如下图);
 
 
 
综上四次实验验证,白糖根本无法融入蜂蜜中。
 
其实这样的实验结果我早就猜到了,蜂蜜本身就是过度饱和的糖溶液,正是因为过度饱和,它才有极强的杀菌能力,温度一低就会结晶。而正常蜂蜜的含水量是17%-22%,这些水中超过一半的水还都是结合水,过度饱和的蜂蜜溶液其实根本无法继续溶解其他东西,即使可以也是极少一部分,也就是说如果把白糖加入蜂蜜中去,不论理论还是实践都不太可能和蜂蜜完全融合。最后得出的结论:往原蜜(真的蜂蜜)中加糖是不可执行的。
 
 
那“加糖蜂蜜”是如何来的呢?其实加糖的根本不叫蜂蜜,而是白糖+化学物质+粘稠剂,做成类似蜂蜜的粘稠样子,尝起来又甜甜的,充当蜂蜜去卖,也因此有了“加糖蜂蜜”的说法。
 
 
但假的就是假的,依然有办法辨别,接下来就分享几种简单的辨别方法:
 
●  看光泽度和粘度:真蜂蜜光亮如油、晃动蜂蜜瓶子时颤动很小,停止晃动时,挂在瓶子上的蜂蜜会缓缓流下。就像人的皮肤和模特模型的皮肤一样,一个是死的,一个是有生命、有色泽的。
 
●  拉丝:拿一只筷子搅拌蜂蜜,然后提起筷子,真的蜂蜜不会一坨一起掉下来,而是会缓缓的拉出“蜜丝”,丝断后可以自动回缩成球形。
 
●  磨颗粒:蜂蜜在低温时会结晶,比如放入冰箱一天后,下面会有很多白色的结晶颗粒,用手占一些,颗粒细腻很快就完全融化了。而如果是假的蜂蜜,会结晶出白糖,白糖颗粒大且硬不容易融化。当然看蜂蜜结晶物这点也不是绝对的,不同蜂蜜结晶程度不一样,有的蜂蜜比如荔枝蜜结晶颗粒大而硬。
 
 
 
●  尝味道:蜜有蜜味、糖有糖味,纯正蜂蜜甜而微酸,余味十足。但是不同蜂蜜的味道也略有差异,比如龙眼蜜就非常甜,但荔枝蜜就没龙眼蜜那么甜。
 
●  保质期:如果你的蜂蜜短时间内比如几个月就变酸变稀了,那估计是假的,真的蜂蜜只要在阴凉处保存可以很久很久,甚至数年。
 
 
解决了“蜂蜜加糖”的问题,又有人担心“蜜蜂喂糖”
 
其实雨水天气或寒冬时,蜜蜂没有了花源,蜂农为了维持蜜蜂的生命,会用点糖过度下,但是他们是真的不想,因为蜜蜂出去采蜜是免费的,为什么要买白糖喂呢。所以迫不得已的过度是可以理解的,也是不可避免的。
 
 
 
上面我们已经从实验和理论证明真的蜂蜜不存在加糖这种说法,而假的蜂蜜已经也有比较明显的辨别方法了。是不是应该反思一个问题呢?真的蜂蜜有必要加糖吗?
 
加糖无非有两个目的:其一就是让蜂蜜显得更甜。但是每种蜂蜜有其独特的味道,但凡尝试过多种蜂蜜的人,是很容易区分味道的不同,蜂农应该不会这么做那么拉低智商的事情。其二:增加产量,但是不论是理论还是实践,往真蜂蜜中加糖基本上是不可执行的,同时,对于增加量这个问题,其实已经有更高明的做法了,那就是我们之前分享过的“未成熟蜜”,而未成熟蜜基本上不是蜂农自己操作,而是大的蜂蜜品牌或工厂,他们的蜜确实也是真的,只不过属劣质的而已,上面我们一直分析的是蜂蜜的真假问题,同样,蜂蜜也存在优劣问题,除了刚才讲的“未成熟蜜”还有一个蜂蜜的浓度,也就是稀稠,下期将继续为大家分享!
 
 
了解更多蜂蜜专业知识,请点击系列文章:
蜂蜜的前世今生《一》——蜂蜜是怎么来的  http://992002.com/article/6841.html
蜂蜜的前世今生<二>——蜂蜜有保质期吗?  http://992002.com/article/6842.html
蜂蜜的前世今生<三>——蜂蜜上面的白色泡沫是什么?  http://992002.com/article/6843.html
 
 
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