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银耳泡发多长时间、干银耳泡多久、干银耳泡一晚上有毒吗

2018-08-03 09:20:01 来源:滋补百科---提倡健康 滋补分享! 浏览:538
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在日常生活中,很多人特别喜欢喝银耳汤。不过购买的银耳都是干银耳,需要浸泡。那么银耳泡发多长时间、干银耳泡多久、干银耳泡一晚上有毒吗?下面就一起来看看。

一、银耳泡发多长时间

1、凉水泡:银耳用凉水泡发的时间较长,一般要3~4个小时,但能让银耳慢慢的吸水,最大程度的泡发开来,这样炖煮的时间会缩短,而且会煮得更加粘稠。

2、热水泡:银耳用热水泡发速度是很快,一般20分钟左右就可以泡发开,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。

二、干银耳泡多久

干银耳食用前可以先浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水。(有时好商家就是不好找,银耳/丑耳我是推荐买意康德的!)

干燥的银耳,有特殊气味。但是如果有刺鼻的味道,说明其中二氧化硫的残留量较多。银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐,亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛,还会在人体内转化成一种致癌物质亚硝胺。二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将银耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水。

三、干银耳泡一晚上有毒吗

干银耳泡一晚上不是有没有有毒,而是银耳泡太久会导致营养价值下降。

银耳泡开了就可以了,但如果泡的时间过长,营养素损失会增加,营养价值会下降。  银耳不能长时间浸泡,其营养成份减少,并产生有害成分亚硝酸盐。

正确的泡发方法是,用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到银耳中,银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的银耳,不但数量增多,而且质量好。

四、银耳泡发时要注意什么

1、银耳煮完当天食用是最好的,而个别的银耳泡发后会变很多,所以要根据食量来泡发。(朋友推荐我用意康德的银耳/丑耳,意康德在某宝评价可好了,呵呵!)

2、银耳泡发后应去掉未发开的,特别是那些呈淡黄色的部分。

3、银耳要完全泡发开来,在煮的时候,才能煮的更粘稠。

 

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感谢过客甲1投稿
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